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今週もパスタ

2008.08.31 Sun

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8/30 31とも
アサリと水菜・トマトのパスタ

ちょっと飽きてきた(笑)
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自宅PC復旧

2008.08.29 Fri

 7月の半ばから自宅PCのHDDが死亡。
カリカリ音が出た時点ですぐに対処すれば良かったんだけど・・

悪いことに予備のミニノートもSSDが不調で時々アクセス不能になる。
(可動部分がないのでファイル破損程度で済みましたが)
自宅で全くアクセスできない状態でした。
そのうえ盆には光回線も不調で最悪の状態でしたが、
光はみかかが頑張って2日で復旧。

ミニノートの方は、夕べ分解してZIFケーブルを挿しなおしたら
ケーブルのロックが掛かっていなかった(笑)
ソフトの再インストールがこれからですが、まもなく復旧の予定。

PCの方は、部屋を涼しくすると死亡したHDDが時々立ち上がるので、
予備のHDDで立ち上げて旧HDDから新品のHDDに全部のファイルを
コピーして立ち上げ直すと・・・普通は大丈夫なはずなのだが立ち上がらない。

仕方なくTrue Image というソフトを入手して使ってみたが旧HDDの
「パーティション(PT)が不正で実行できません」とくる。

どうもPTに不正なエントリーがあるようで、NT系(XP)からは見えないが、
98系で立ち上げてfdiskすると削除できるという情報を得てやってみたら、
NTFSなのと巨大パーティション(4Gの壁、130Gの壁)のせいなのか
fdiskがハングアップする・・・(;´_`;)

なおもググっていたらNortonのftpサイトからptedit.exeなるツールを落として
修正できることが判明。

出来た!

再度True Image でHDDの「OSシステム丸ごとコピー」を実行して
旧HDDを外し、新品HDDで立ち上げ直すと

完全復旧!

手間としては、OS入れ直してソフトを全部入れ直すのと大して変わらない
くらいの時間が掛かった気もするけれど、次回からはスイスイと新HDDへ
引っ越しできそうなのでよしとする。

あと、職場のHDDはシステムのバックアップ取って、データも早急に
RAID5に移行しなければ、と。個別のデータはしょっちゅうバックアップ
取ってるけど、システム(OS)のHDDが死んだら1晩徹夜したくらいでは
復旧しませんからねぇ...CADのソフトなんて、インストール用のディスクが
どこにあるかも覚えていないし。


何のこっちゃさっぱり分からんかった皆さん、どうもすいません。
備忘録として残しておきます。

ダシ作り

2008.08.24 Sun

名古屋のイベントで冷凍白ダシを使い果たしたので、今週来週と12Lずつ作成。
マルオ醤油が少し古くなってきたのか、少し少なめに入れても醤油が勝ってしまった。

イリこを炊く時間が短かったせいもあるかも。
来週調整せねば。
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うどん自体はうまいですけどね。
芦屋ではエビ天出すかなぁ・・・

今週のパスタ(8/23・24)

2008.08.24 Sun

しつこく今週も・・・
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8/23
七尾ではた坊のお父さんに頂いたプチトマト、全量放出。
味が濃いとバランス取るのが難しい。

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8/24
トマト半分残しておけば良かった・・
代わりにナスを入れたがイマイチ。

プチうどん会の(香)白椿

2008.08.22 Fri

全部冷凍してしまったので、状態はあまり良くなかったですが...

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8/20さしあたりトッピングなしで食す。
若干鍛えすぎ、塩も少なかったか..
味はさすがに白椿。おいしい。

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8/21 スーパーの総菜売り場のゲソ天・エビ天と、試しに温玉を乗せてみる
麺が見えへんや無いかい!(笑)

ぶっかけダシ、作りなおさな・・・

航空事故2件

2008.08.21 Thu

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機長とカメラマンが負傷 道路に墜落の軽飛行機 巻き添えはなし 
2008.8.19 11:28

 19日午前10時10分ごろ、大阪府八尾市志紀町南の国道170号(大阪外環状線)
付近の市道に、第一航空(八尾市)所有の軽飛行機が墜落し、大破した。飛行機には
松尾圭二機長(34)と航空カメラマンの山後操さん(57)の2人が乗っていたが自力で脱出。
2人とも右手に軽傷を負った。飛行中に燃料漏れがあったといい、八尾署や市消防本部は
機長から詳しい事情を聴いている。また、国土交通省は同日、航空・鉄道事故
調査委員会の調査官2人の派遣を決定。通行車両などを巻き込んだ事故はなかった。
(以下略) サンケイmsnより

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こちらは機長GJ。エンジンの不調に気づいたのが500ftで滑走路手前1マイルということは、
ファイナル廻ってからですね。報道によると燃料ポンプのチェックも行ったと言ってるから
(操縦規定なので行わなければ違反ですが(笑))、よくも死人を出さずに降りて来れたと感心します。

手順通りやるなら、まずグライドスピードにして、燃料系統のチェック(タンクの切り替えが有れば
コックの確認、キャブヒートの確認、手動のポンピング)、点火系・電気系のチェック・・・それでも
ダメなら不時着・・・
基本的には道路には降りないことになっているはずなので、空き地なり田畑なり河川敷なりを
目指すべきですが、ファイナル過ぎてからだととてもそんな余裕はないでしょう。

運が良かった、という以外に無いですが機長の判断も良かったと思います。



スペイン航空機事故、153人死亡 マドリード
 【パリ=古谷茂久】スペイン・マドリードのバラハス国際空港で20日午後、同国の航空会社
スパンエアの旅客機が離陸に失敗し、滑走路脇で炎上した。乗客乗員172人のうち153人が
死亡、19人が重傷を負った。マドリードの日本大使館によると、搭乗者名簿に日本人の名前は
含まれていないという。

 事故機は離陸直後に緊急着陸を試みたが滑走路を外れたとみられる。爆発炎上した機体は
尾部を除いて散乱。遺体の身元確認が進められている。

 スペインのマグダレナ・アルバレス開発相は同日夜、事故原因について「離陸時のミスと考え
られる」と述べた。ただ地元メディアは離陸時に左エンジンが火を噴いていたと伝えている。
事故機は定刻に出発、いったん滑走路に移動したものの引き返し、約2時間遅れて再出発
した後に事故を起こした。(09:39) (以下略) サンケイmsnより

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こちらは逆に離陸時の片肺停止。これも教科書に(MSのFSのマニュアルにも?)
載っているはずの事例ですが、MD-82型みたいなリアエンジンタイプって、
安定性はどうなんかなぁ・・・

この事故2件を考えると、大阪市内から伊丹周辺の密集ぶりを見るに伊丹売却・関空へ一本化
という知事の意見もあながち荒唐無稽でもないと思う

ついでに、八尾と関空の滑走路で記念撮影した写真でも載せておきましょうか。

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プチうどん会・京田辺

2008.08.19 Tue

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ラン仲間のルンルンさん宅でプチうどん会。ひろぽち君に助っ人を頼みました。

元々は野口みずきの2連覇を見ながらうどんを踏み、寝かしを兼ねて昼に
腹ごなしの10キロ位のジョグに行き、戻ってきて茹でたてのを食べようという
趣旨の会だったんですが、主役が出場しなかったんで流れました。
10人位を集めてやるための下見、ということでマンツーマンで開催。

写真がパブリックビュー用の大画面(笑)亀山ブランド

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本日の粉は、たまたま手元にあった(香)白椿
1キロ用のたらいが1つしか出てこなかったので、3キロ用ので見本を見せる。右下の
袋に入ったヤツね。ルンルンさん、さすが経験者でうまい。

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オール電化のマンションなので、IHで茹でてみる。
が、沸騰した鍋に3玉投入したら10分くらい沸かなかった(汗)
これでは麺打ち会はしんどいかなぁ・・・・

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エビ・いわし天ぶっかけ
(スーパーで買った天ぷら)

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プレーンなぶっかけ

合計20分くらい茹でたためか、逆β化していて食感はイマイチでしたが、味はさすがに
白椿。おいしい麺でした。

七尾で「打つ方はもう引退か」という状況でしたが、普通の加水で普通のペースで
やったら普通に出来たので、身の程を知っておとなしく続けることにします(笑)

今週のパスタ(8/14・15)

2008.08.19 Tue

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七尾で頂いたプチトマトとなすびのパスタ(ベーコン入り)

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同じくアサリベース・水菜入り

スーパーの野菜より味が濃かった・・・

七尾遠征3日目

2008.08.19 Tue

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今日も9時に集合。いよいよ本日の午後までです。

昨日の反省で、「今日は皿洗いしかしないよ」とはた坊にお願いする。
代わりに半熟卵を剥いたり、雑用で過ごす。
今日はやすこちゃんが復帰したので、店もスムーズに回っている。
厨房へ入ると邪魔になるので、バックの通路でお呼びが掛かるのを
待つだけ(汗)

ところが昼前に「ゆっくりでもいいから3枚伸ばしてください」と
オーダーが入る・・・ いやあ、また使えん麺が出来ても迷惑掛かるから・・・
と一応断りを入れたものの、「どうしても・・」という目をするので、
「どうなっても知らんど・・(汗)」という気持ちで製麺スペースに立つ。

さすがに前日みたいな使えん麺にはならなかったけど、切るんが少し
太かったかなぁ・・・ やり直しはきかないので、仕方ない。これが実力。

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昼のラッシュが終わって、「なんか食べますか?」と聞かれたので、かけと
天ぷらの盛り合わせを所望。このかけだし、めちゃウマですがな!
しっかり舌と脳裏に味を焼き付けました。

真夏でも涼しい店内で、このかけ食べるべきですねぇ。

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北陸の健康鶏、地元のイカ、ししとうの天ぷら。これもおいしい。

というわけで、1日半の偽店員体験ツアー終了(笑)

感想ですが、うどんのレベルはさすがに超一流です。問題はありません。
オペレーションもスムーズで、駐車場さえ確保できれば隣の喫茶の席も
使えるのでまだまだお客は来るでしょう。

ただ機械を一切使わない完全手打ちなので、仕込みは大変ですね。
せっかく開店と同時に満席になり、午後の早い時間には売り切れてしまうほどですから、
出来ればもっと夕方まで営業したいところですが、それには今の倍の仕込みが必要。
今でさえ体は相当キツイと思うので、とはいえ職人さんに給料払ってもペイするとは
思えないので、倍の量こなすには弟子を取るのが一番なんでしょうけどねぇ。

Yト製作所とかS麺機の講習に行くより、1万倍勉強になる事は保証するので、
誰か行きませんかねぇ。


14時に、はた坊のお父さんに駅まで送っていただいて、自宅で作っているという野菜
(トマト・なす・キュウリ)も頂きました。

帰りも鈍行を乗り継いで、自宅には23時頃着。
家族は帰省中、両親は旅行中なので、洗濯してから就寝。疲れた・・・

七尾遠征2日目

2008.08.19 Tue

朝9時集合で、はた坊に到着!
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前日は定休だったので看板もそのまま

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客席から厨房を見る。本日はあひる+白椿のブレンドだそう。

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製麺スペース

今日は影の店長やすこちゃん(笑)がお休みのため、はた坊が天ぷらの仕込みや炊飯など
仕込み作業が多い...ので私が製麺をしたわけですが、去年にも増して加水が多い!
トロトロと伸ばしている間にどんどんダレてくる...使えない麺が出来てしまう...
ということで全く話にならないひどい出来・・・
(去年もそうだったんでは・・・(汗))

製麺から厨房・釜番へ回るが、11時の開店と同時に20数席が埋まっててんてこ舞い。
手伝うどころか狭い厨房で邪魔になるばかり。

午後1時台には麺も終わり、私も隣のMORITATでひたすら休憩させて貰いました
(退場させられたとも言う(笑))

開店当初の去年の今頃と違い、パート、バイトの店員の皆さん達も熟練の域に達していて、
はた坊が口を出さずとも、先々に仕事をこなしており感心しました。

月刊「Clubism」10月号の取材の後、4時頃から仕込みの時間。
釜を洗ったり、包丁研いだり、うどん踏んだり。
食堂の開いている時間には仕込みが終わらない、という予想でしたが
比較的早く終わって、近所の定食屋さんで本日の打ち上げ。

「さ ぬ き の う ど ん 家・ は た 坊」は、この1年間で確実に進化していました。
スタッフのチームワークもそう、そしてお客さんもこの1年ですっかりさぬきうどんに
慣れたのか、注文されるメニューが去年とは全然違いました。

はた坊には、たいへん迷惑をかけましたが、非常に勉強になった1日でした。

七尾遠征1日目

2008.08.15 Fri

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8月11日、青春18を使用して能登の七尾まで行ってきました。まずは大阪駅から新快速で敦賀まで。
223系で快適です。

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敦賀で4分の接続、金沢までは交直の457系急行型

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七尾線は113を改造した415系ですが、シートピッチが広くて快適です。
14時に七尾到着。

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今回の泊まりはルートイン。新築で綺麗です。部屋に光回線が来ていて快適。
一休みして市内へ出てみました。

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ホテルのすぐ南は市役所です。

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市内中心部を流れる禊川(みそぎがわ)の周りは遊歩道になっていて、
毎月最終日曜には能路マーケットが開催されます。

ほいでもって、夜は寿司!!
去年余りの美味しさに興奮した「幸すし」へ。
3150円のお任せコースで、地元のネタを1貫ずつ14種類の握りが出てきます。

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七尾に来たら赤西貝!

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フラッシュ発光してよく見えないけど何の貝だったっけ。ゲソ軟骨かも

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地元の甘エビ。子持ちです。

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甘エビの味噌!!

よく行く回る寿司と違って貝類やエビ、地元の小魚がメインで本当にうまいです。
いわゆる<魚>はスズキの握りとトロの握り位。
トロは脂の乗りと身の甘みが素晴らしいバランスでお替りしたくなりましたが、
財布と相談して自重しました(汗) その分甘エビと貝を注文。

日本酒も色々揃えていて、いくらでも飲めそうでしたが明日は二日酔いでは
具合が悪いので生2杯と冷酒2合で終了。7450円。大阪やったら倍かな‥

満足のひと時

盆休み

2008.08.10 Sun

 盆休みに入っております。
先週の雷雨で風呂の湯沸しやら、Bフレッツの回線やら
諸々故障しましたが、今日復旧しました。

で、明日から七尾のはた坊のところへ遊びにいきます。

うまい空気とうまい魚が食べられたら良いのですが。

やっぱ麺!

2008.08.03 Sun

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今日ダシを取ったばかりでまだ冷えてない・・・返しも作ってないし
でも、さぬきうどんは麺!

麺さえうまけりゃそこらの醤油でも生醤油で食える!
日の出さんうますぎ・・・

やっぱ麺!

今週のパスタ

2008.08.02 Sat

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あさりと水菜のスパゲティ
朝にこれを食べるから例のア ボ ガ ド ぶ っ か け が食べられないのかも・・・

980円は高すぐるorz
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